La Storia dell’industria alimentare tra Storia dell’industria, Storia dell’agricoltura e Storia dei consumi dell’Italia postunitaria
L’industria alimentare – tanto più se considerata in prospettiva diacronica, anche solo nell’ultimo secolo – è un coacervo di attività produttive molto eterogenee. Da lavorazioni strettamente inserite in quelle agricole spazia fino a comparti precocemente ed a volte quasi esclusivamente …