Si fa presto a dire grano. Da sempre ci siamo nutriti di ciò che proviene dalla terra nonostante, nei secoli, il nostro rapporto con la natura sia innegabilmente mutato e il contatto con la terra fatto sempre più lieve e …
Il mondo industrializzato sta sperimentando un’abbondanza e una varietà nella disponibilità di cibo che sono un’assoluta novità nella storia umana. La perdita della stagionalità e della territorialità degli alimenti, l’uso di additivi e conservanti e le tecniche di agricoltura e …
Evoluzioni e mutamenti nella produzione del cibo e nelle intolleranze alimentari Leggi tutto »
La storia della creazione del mondo nel libro della Genesi ci può dare una prima indicazione di come sia considerata la corporeità nell’ebraismo. Il corpo umano non viene né divinizzato, né rinnegato. Il corpo dell’uomo è costituito dalla terra, da cui deriva anche …
L’alimentazione kasher: l’incontro tra spirito e materia Leggi tutto »
Un antico detto ebraico ricorda che “le cose che partono dal cuore, arrivano al cuore”. Questa volta parliamo del cuore del carciofo e in particolare di quello del carciofo alla giudìa, piatto simbolo della tradizione giudaico-romanesca. Parliamo però anche del …
Il carciofo alla giudìa: il cuore della tradizione giudaico-romanesca Leggi tutto »
“Imploriamo dagli Dei la salute senza pensare di aver in mano, noi stessi, gli strumenti per conservarla” Democrito Le parole di Democrito ci permettono di rievocare la saggezza antica che spesso noi moderni, presi da innumerevoli impegni e da inutili …
Lo Yoga e l’arte di una alimentazione consapevole Leggi tutto »
«Se alle prime società di cacciatori e raccoglitori bastava lo sfruttamento delle risorse naturali, il crescere della popolazione e la necessità di procurarsi maggiore quantità di cibo a poco a poco diedero vita a società diverse, dedite all’agricoltura e alla …
Massimo Montanari, Il cibo come cultura, Laterza, 2004 Leggi tutto »
I testi, editi e soprattutto inediti, che qui vengono presentati riguardano una parte importante della vicenda di Giulio Cogni tra il 1936 e il 1937 e si riferiscono in particolare alle sue pubblicazioni in Italia con le conseguenti polemiche che …
